Casa de la Memoria occupa un cortile di un palazzo del XV secolo dove archi in pietra incorniciano spettacoli che si svolgono ininterrottamente dal 1992. La sede ospita meno di novanta posti disposti attorno a un palco di nove metri quadrati, rendendo ogni colpo di tacco del zapateo e ogni rasgueado di chitarra udibile senza amplificazione. Fondata dal collettivo Peña Torres Macarena, la casa preserva il puro flamenco: niente nacchere, niente costumi teatrali, solo la tradizione vocale del cante jondo e l'interazione tra chitarra, palmas e baile. I programmi di spettacolo di flamenco a Siviglia con cena qui abbinano esibizioni di tablao a menu di tapas andaluse che ruotano stagionalmente. Locali nei quartieri di Santa Cruz e Triana offrono ora pacchetti con cena inclusa, ma la cucina di Casa de la Memoria reperisce gli ingredienti dai venditori del Mercado de Triana e prepara i piatti in sincronia con gli orari degli spettacoli. L'orario delle 18:00 permette un pasto tranquillo prima del sipario delle 19:30; lo slot delle 21:00 serve la cena durante l'intervallo. La designazione del flamenco come Patrimonio Immateriale dell'UNESCO nel 2010 ha formalizzato ciò che i tablaos di Siviglia praticavano da decenni: la trasmissione dei ritmi compás, le forme liriche come soleá e alegrías, e lo stato di duende che distingue i passi provati dall'emozione vissuta. Gli artisti residenti di Casa de la Memoria includono cantaores di terza generazione le cui famiglie si sono esibite all'Esposizione Iberoamericana del 1929. L'acustica della sede — pavimenti in terracotta, intonaco imbiancato a calce, assenza di pedane — rispecchia i corrales dove il flamenco si è sviluppato nei quartieri gitani del XIX secolo. I tour di spettacolo di flamenco a Siviglia con cena durano solitamente novanta minuti, incluso un intervallo di quindici minuti. A differenza dei teatri commerciali che fanno ruotare gruppi turistici, Casa de la Memoria limita le presenze e impiega lo stesso ensemble a rotazione tutto l'anno. Il direttore artistico Curro Carrasco programma da quattro a sei pezzi a sera, selezionando palos che bilanciano energetiche bulerías con martinetes più lenti. Il regolamento della casa vieta la fotografia durante le esibizioni, mantenendo l'attenzione sulla forma d'arte effimera che esiste solo nel suo momento di creazione.